野生葛根粉的辨别方法

根粉（也称葛粉）、藕粉、马铃薯粉、玉米粉等淀粉，经过细加工，外观看都是白色,很难区别，混在一起就更难鉴别。由于葛根加工成本要高出其他淀粉2-6倍，所以有些厂家为了谋取暴利，在葛粉中混入其他淀粉上市销售。

    有的资料介绍说以葛根粉的颜色或冲好的颜色来鉴别葛根粉，是可以的。而鉴别葛粉真假最好办法是用高倍电子显微镜观测其颗粒的形状，葛根粉是菱形，藕粉是椭圆形，马铃薯粉是帽状形的，玉米粉是球形的，蔗糖呈不规则块状。目前各省级食品研究所均有高倍电子显微镜，您随时可以将买的葛粉拿去检测。

    100%纯野葛根粉，吃在嘴里有清凉感和青味（人参味）；即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味。

    那么纯野生葛根粉和人工种植的葛根粉如何区分呢？只能说很难用物理的方法分辨葛根粉是否为野生，再加上华南和华北的野生葛根粉口感也略有区别，所以很多无良的商家都把自己的葛根粉说成是野生的，提高销售价格,消费者购买时注意鉴别！